ミツバチも舞う広い農地でのびのび育てて20年

東小金井駅

第1回

大堀ファームのルバーブ

都立小金井公園の南側に隣接する『大堀ファーム』は、江戸時代から300年以上も続く大きな農家。現在は、露地栽培の野菜約60種類を中心に、江戸東京野菜も栽培、養蜂も手がける。ルバーブは、栽培を始めて約20年。埼玉県から嫁いだ大堀百合子さんが、「珍しくておもしろい野菜」と、試行錯誤しながらチャレンジする。土壌に合うのか収穫量も増えて、毎年楽しみにするファンも多い。「小金井江戸の農家みち」沿いの『大堀ファーム直売所』『JA小金井ファーマーズマーケット』で販売するほか、ジャムを使ったルバーブパンが市内学校給食に登場することも。収穫は5月末頃から夏の終わりまで。「暑い日こそ、ルバーブの酸味がおいしいんです」と、百合子さん。今夏、ルバーブに親しんでみませんか？

ルバーブのコンポート〜かき氷にのせて～

【材料】
ルバーブ100g
砂糖（グラニュー糖がおすすめ）20g
水　少々
【作り方】
①ルバーブはキズがあれば取り、水洗いして、1㎝くらいの幅に切る。
②耐熱容器に①を入れ、砂糖をまぶし水を少々かける。
③フタをした②を500〜600wの電子レンジで約1分間加熱する。ルバーブが溶けてグツグツしたらできあがり。
（鍋で煮る場合は、ときどき混ぜながら約5分間加熱）
④③が冷めたら冷蔵庫へ。かき氷やヨーグルトにのせたり、ケーキなどお菓子作りにどうぞ。