店主の斎藤恵紀（けいき）さんは、パティシエの息子・凌さんと作るプリンとゼリーを看板に2019年に開業。プリンも見逃せないが、夏の主役は、常時7〜8種揃える生果実ゼリー324円〜だ。海藻由来のゼリーの素・アガーで冷やし固めるのは、やさしい口当たりの新潟県魚沼の名水に、白ワイン、レモンなどを加えた自家製シロップ。プルッとハリがあり、透明感が涼を呼ぶ。さらに、ゴロゴロ入るフルーツから果汁がゼリーに染み出し、口に入れると香り豊か。春は農家から仕入れるデコポンやセトカ、8〜9月は山梨県産の甘くとろけるモモ、酸味が爽やかなブドウが登場するなど、季節限定も楽しみ。「シャインマスカット、巨峰、ナガノパープルと、同じブドウでも異なる味が楽しめます」。