あんこや寒天、あんずのシロップ煮に至るまで、すべて手作りする喫茶店の始まりは、焼き菓子店。2015年の創業以来、人気を誇るのは、スイス伝統のクルミの焼き菓子・エンガディナーだ。「クルミが大好きなの。たっぷり贅沢に味わいたくて」とにこやかに笑うのは、店主の池田フサさん。クルミといえば信州産が有名だが、「うちでは、こくベジ（国分寺産農産物）を使うんですよ」。断面を見ると、キャラメルの中に大粒クルミがぎっしり。ローストして甘みを出し、渋皮をあえて少し残して風味を際立たせている。食べるとサクサクほろほろのクッキーの後から、ほろ苦キャラメルが口の中でやわらかくとろけ、クルミの香ばしさとほんのりした渋みが立ち上る。幾重にも重なる風味をじっくり味わいたい。