「地元らしい特産を」と考えていた店主の松村兼房さんが出合ったのが、竹内牧場の和牛。牧場と共に東京都を代表するブランド牛化に尽力した。「秩父多摩甲斐国立公園の際にある里山にあって、きれいな雨が降り、土に沁み、その地下水をたっぷり飲んで育つので、牛が本当に元気でストレス知らず。赤身の味が濃いですよ」。
サシが美しく入った牛肉はもちろんのこと、牧場から一頭飼いをしているため内臓も販売している。夏のバーベキューにはうってつけだ。

お手軽に味わうなら、いろんな部位の端肉が混ざり合う挽き肉を用いた秋川牛のメンチカツとコロッケ各200円を。
ソテー、ペースト、みじん切りの3種のタマネギを加え、スパイスで味付けしたメンチカツは、あふれる肉汁が濃厚で、ソースがなくてもおいしい。
コロッケも侮れない。
割下で味を調え、一晩冷蔵庫で寝かせて味をなじませてから揚げていて、サックリ、ほっくり、とろり。素朴な甘みがクセになる。
店前でも食べられるが「食べ歩きする人も多いですよ」。
道中のお供にサイコーだ。