2017年、高尾山の麓の町・恩方地区で始まったビールの醸造所が、2024年、高尾駅北口にあったタップルームを移転させ、小さな醸造所も新設。
広いカフェスペースを挟んで『高尾ビール』とコーヒーショップ『BOREDOM（ボアダム）』が入り、ノンアル気分の人とともに、疲れを解く一杯が味わえる場所だ。

「農産物が豊かな場所です」と話すのは代表の池田周平さん。
八王子を中心に、山梨、多摩エリアなど、周辺農家から仕入れる農産物は年間40〜50種。
山梨のワイン文化とビールが合流したフルーツビアに、自家栽培のホップも用いたビールなど、常時6種類ほどをタップにつなぎ、月に3〜4種ほど入れ替わる。
迷ったら、Sサイズ3種を飲み比べられるBeer Flights 1800円がおすすめだ。
恩方で仕込んだボトルビール、高尾で仕込んだ缶ビールもあり、持ち帰れるのもうれしい。

フードにも力を注ぐ。
スモークトラウトのタルティーヌ1000円、ドイツハムの旨味が濃厚なたかおサンドB 1200円はビールにドンピシャ。
「パンとビールは、原料が同じですから」と、パンを手作りし、パテに用いるニジマスも池田さんの釣果だ。

トークイベントやライブも随時開催。
ビール片手にアート＆カルチャーが渦巻く夜も楽しみだ。