若々しい黄色が印象的 柔らかな辛味が癖になる

八王子駅

中西農園の八王子ショウガ

晩夏から秋にかけて、八王子の旬味といえば、八王子ショウガだ。35年作り続ける中西忠一さんは「ほかの葉ショウガより、柔らかくて辛味がさわやか」と、胸を張る。市内の農家があきる野市の生姜祭りで種ショウガをもらい受けたのを機に、八王子での栽培が始まったが、「種ショウガの越冬が難しいんです」。デリケートな品種ゆえに、土中で保存・越冬する間に腐敗したり、菌が繁殖したり。越冬できても、梅雨・盛夏の生育時期の日照、水やり具合は熟練の技と勘次第だ。栽培を断念する農家も多く、圧倒的に生産量が少ない。それでも、葉艶よく、鮮やかな黄色い根茎にハリが出る頃になると、畑にいるだけですがすがしさに包まれる。「そのまま、味噌をつけてかじるのが一番。日本酒のアテに最高ですよ」

江戸東京野菜の一つで、多摩地区の農家で受け継がれた肉質が柔らかい葉ショウガ。八王子市では昭和初期に加住町で栽培開始。8月下旬〜10月上旬頃が旬。主に市内で販売。

DATA

『JA八王子ふれあい市場』『園芸センター』『農産物直売所マルシェ802』『道の駅八王子滝山』などで販売。
問:JA八王子本店 ☎042-673-7011

八王子ショウガ肉巻きフライ

【材料】
すべて適量
・八王子ショウガ
・豚ロース(しゃぶしゃぶ用)
・小麦粉
・卵
・パン粉
・塩
・胡椒
【作り方】
①八王子ショウガの葉の部分は10cmほど残して切り落とし、ひと口サイズにショウガをカットする。
②八王子ショウガにお好みの量の豚ロースをひと巻き。
③塩、胡椒を振る。
④小麦粉をはたき、溶き卵につけ、パン粉をまぶす。
⑤170〜180℃に熱した油で5分弱揚げる。豚ロースを巻かない場合は、衣に色がついたら油から引き上げる。
⑥油を切り、皿に盛り付けて完成。

上記の情報は2020年9月現在のものです。
※料金・営業時間・休園(館)日、イベント内容・期間などは変更になる場合がありますので、事前にご確認ください。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、営業休止や営業時間・形態の変更、イベントの延期・中止など、掲載内容と異なる場合があります。

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マガジンからwebへ、中央線が好きだ。マガジン総集編「これからも中央線が大好きだ!」

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@chuosuki

  • 今週もあと少し。
週明けから厳しい状況になってきそうですが、そんな中で少しでも癒しになるような、奥多摩を走るE233系の写真をアップしておきますね。

#中央線が好きだ
#中央線写真部
  • #おやすみトレイン 

まだまだ新生活に慣れない新入生・新社会人の皆様も、ベテラン社員の皆様も、月曜日お疲れ様でした。GWまであと10日、ファイトです。
※写真は以前撮影のものです。

#中央線写真部
#中央線が好きだ
  • #中央線写真部 

1日1中央線、今日の写真は、中野〜新宿間を走る夜の中央線です。

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中央線沿線の好きなスポット・お店などがあれば、ぜひ #中央線が好きだ を付けて投稿してください。
  • #中央線写真部 

もう桜も散っておりますが、桜と中央線の写真をこっそりアップです。皆様ここ最近中央線しかアップしていないのを皆様お気づきでしたでしょうか。先月の3月ごろから少し投稿内容の方針を変えまして、#中央線写真部 と題して、ほぼ毎日中央線の写真をアップしようということを内々でやっております。と言いつつ、全くできていないのですが…

ハッシュタグ #中央線写真部 では中央線の電車と風景などについてアップし、ハッシュタグ #中央線が好きだ では電車だけではなく沿線の風景やお店・おすすめスポットなどを投稿していきますので、皆様ぜひ温かい目でご覧ください。また、#中央線写真部 #中央線が好きだ のハッシュタグを皆様使っていただけると中の人は喜びますので、ぜひぜひぜひぜひよろしくお願いいたします。
  • #中央線開業記念日

今日4月11日は中央線が開業した日です。132年前の1889年4月11日、JR中央線の前身である甲武鉄道 新宿~立川駅間が開業しました。今までも、これからも、皆様どうぞよろしくお願いいたします。
  • 新学期・新年度スタートですね🌸

新社会人・新入生の皆様、新しい環境で慣れないことが多く不安な気持ちもあるかもしれませんが、目の前にはワクワクすることや新しい出会いがきっとたくさん待っています。

今日も明日もその先も、みなさまが楽しく笑って過ごせますように陰ながら応援しています。

#中央線が好きだ #中央線が好きだ
  • #中央線が好きだ のハッシュタグを見ると、Instagramでも桜と中央線の写真がたくさん上がっています。桜はやっぱり綺麗です。

ぜひぜひ皆様、桜と中央線や、中央線沿線の桜の風景などを、#中央線が好きだ を付けてこれからも投稿してください。

#エア花見 ではないですが、遠出しづらい状況でもありますので、身近な桜の風景をみんなで共有しましょう🌸

#中央線写真部
  • 桜と電車は、安全なところで、みんなが安心して楽しめるのが一番ですね🌸

#中央線写真部 #中央線が好きだ
  • 都内は本日サクラが満開になったようです。
明日は今日よりもすっきり晴れるということで、青空と満開の桜を楽しめそうです🌸

#中央線写真部 #中央線が好きだ

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