メニューの中で気になったのが「玉ねぎのじっくりオーブン焼き 豚肉のラグーと牛蒡のもこもこ」858円だ。タマネギはオーブンで２時間かけてじっくりと焼きあげ、甘さを引き出している。上に載っているのはゴボウのエスプーマ。ムース状の泡になったゴボウがふんわりと香り、タマネギの甘い香りと程よく混ざり、食欲をそそる。下には豚ひき肉を煮込んだソースが敷かれている。
野菜が主役の料理だが、お肉のタンパク質も一緒に摂れるのがうれしい。普段ならタマネギを丸ごと一個食べることはあまりないけれど、長時間グリルされたとろっとやわらかな食感で、あっという間に食べてしまった。

見た目のユニークさだけではなく、しっかりと丁寧に時間をかけて野菜の個性を引き出した一皿に仕上げている。聞けば店長の浦住さんは、元々フレンチ出身なのだそう。そして、料理には『orq.』の本社がある静岡の食材を多く使用。土作りからこだわって育てた有機野菜など、厳選した野菜を使っているという。