イタリア語で「最初の、筆頭の」という意味を持つ“Primo”を冠したPrimo Tiramisu（プリーモ ティラミス）は特にこだわり抜いた一品。濃厚で甘さ控えめのティラミスクリームに、コーヒーの苦みを抑えたガナッシュ、コク深いエスプレッソを染み込ませたビスキュイ・ジョコンドが絶妙なハーモニーを奏でる。ホールのボックスセットは5000円。1カットは700円。フィアンティーヌ（サクサクとしたフレーク状の焼き菓子）をチョコレートでコーティングしたショコラフィアンティーヌと、ほろ苦のエスプレッソソースのトッピングセット500円を使えば、味の変化も楽しめる。

グラス入りティラミスにはコーヒークリームも加わり、グラデーションが美しい。エスプレッソをたっぷり含んだビスキュイ生地も相まって、コーヒー好きにおすすめだ。

テイクアウトにはそれぞれ冷蔵と冷凍が用意されているのもうれしいポイント。冷凍の場合、解凍には冷蔵庫で3時間ほど。パーティでひとしきり盛り上がった後の〆のスイーツとして活躍してくれそうだ。