自然と調和した新興住宅地に突如現れるトレーラーハウス。看板には『UMA TSUKEMEN』と書かれている。細長い店内にはカウンター席のみで秘密基地のよう。名物は、つけ麺のスープをパイ包みシチューの発想でアレンジした「パイ包み焼き えびつけ麺」1150円。「つけめんのスープはどんどん冷えてくるでしょう？　それがイヤで。そこで浮かんだのがパイ包みシチューだったんです」と、店主の皆川富士雄さん。

国産のゲンコツ、鶏ガラの動物系をベースに鰹節や昆布などの乾物を重ねたスープ。厚みがありながらも香りと余韻が続く。麺は少し全粒粉を混ぜた太麺で、表面生じるザラつきがスープを持ち上げる。