工場では、事前予約制の見学ツアー「ザ・プレミアム・モルツ おいしさ発見ツアー」を日々開催。
案内係の藤山さんが「ザ・プレミアム・モルツは水、麦芽、ホップ、この3つのみのシンプルなつくりです」と胸を張るほど、原料へのこだわりは研究＆追求の連続だ。
使う二条大麦麦芽はチェコ周辺で栽培された希少なダイヤモンド麦芽。
ホップは、華やかで清々しい苦味のファインアロマホップが選ばれ、毎年、つくり手たちが欧州の農家の元へ飛び、来年のつくりについてディスカッションを重ねるというから、頭が下がる。

巨大な釜が並ぶ工房では、麦汁を煮出し、水と合わせて仕込み、煮沸を2度行うダブルデコクション製法でコクを引き出す。濾過後は、つくり手が見極めたタイミングでホップを加えるアロマリッチホッピング製法で、華やかな香りに仕上げ、発酵させている。

工房の後は、実際に使われていたという貯酒タンクのトンネルを通り抜け、VR で官能検査を見学。

締めの試飲＆体験タイムでは、ザ・プレミアム・モルツ（中）を手に、参加者一同で乾杯。
濃密＆多重奏な味わいを実現したマスターズドリーム（右）、みずみずしい香りと豊かな味わいの余韻が続く〈ジャパニーズエール〉香るエール（左）の3種が味わえ、香りもコクも三者三様。
神泡アートや注ぎ体験にも心躍る。ショップもお見逃しなく。