英国カフェなどで菓子作りを学んだ店主の山口道子さんは、ある時、健康を気遣う友人たちに触発され、ヴィーガンケーキを焼いてみた。「それがうまくいかなくて（笑）」と、一念発起。乳製品の代わりに豆乳や植物性油を用い、オーガニック食材で試行錯誤。レシピを完成させると、2018年に店を構えた。ショーケースには、マフィン、タルト、クッキーなどが勢揃い。週に何度も通うお客さんのため、同じ旬の食材を用いてもラインナップは日替わりだ。リンゴならタルトタタン風、紅茶と合わせたケーキ、アップルパイに。カボチャなら、プリン、マフィンに。栗、サツマイモ、ナッツなどと組み合わせれば、バリエーションは無限大。香り際立ち、軽やかな食後感も魅力的。一期一会を楽しみたい。