ラーメンに、本格フレンチのエッセンスを織り交ぜて提供するのは、JR中野駅北口から徒歩5分のところにある『ただいま、変身中。』だ。駅前から続く繁華街には人気店が連なり、都内屈指のラーメン激戦区のなかでもひときわ異彩を放っている。看板メニューの「牡蠣豆乳」930円は、牡蠣と鯛からとった出汁に豆乳を合わせ、ブレンダーで泡立てたスープが特徴。滋味深く、実にまろやかで、コクがあるのに後味はあっさりといただける。ほか、月イチ替わりの限定商品も登場するので何が出るかは訪れてからのお楽しみ。