自然派ワインと味わう健康的な漢方牛

漢方牛サーロイン(宮城・関村牧場)100g2640円(写真は390g)。地元野菜、ポテトフライ、『チクテ ベーカリー』のパン付き。自然派ワイン748円〜(グラス)。

八王子駅

GURECO(グレコ)

炭火の上で温めるように火入れし、独自の秘技でローストする漢方牛のサーロイン。香ばしい表面の内側は、ウェルダン、ミディアム、ミディアムレア、レアが層となり、1切れに5つの焼き加減が封じ込められている。オーナーシェフの木暮誠さんは、「肉の味をダイレクトに」と、調味は塩とコショウのみ。塩はヒマラヤのピンクソルトやボリビアの紅塩など4種類を使い分け。ビゴール豚や雪国放牧豚といった国内外の銘柄肉が、続々と入荷する。

断面のグラデーションが見事。

炭香をまとわせて。

塊肉から選ぶ。

「おいしくなあれ」と願う木暮シェフ。

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DATA

JR中央線八王子駅北口から徒歩約3分。
17時〜22時LO、日(月不定)休。
*テイクアウトあり
八王子市東町6-2 天安ビル3F
☎︎090-6113-2512

上記の情報は2021年1月現在のものです。
※料金・営業時間・休園(館)日、イベント内容・期間などは変更になる場合がありますので、事前にご確認ください。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、営業休止や営業時間・形態の変更、イベントの延期・中止など、掲載内容と異なる場合があります。

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