「女性ひとりでも安心して食事ができる店を」との思いで、店を立ち上げたのが1982年。40年以上前のことだ。「今でこそ女性ひとりでも入りやすい店は増えたけれど、開店した頃は『女性がひとりで外食なんて』という雰囲気があってね。こういう店がほとんどなかったの」と教えてくれたのはこの店を切り盛りする女性オーナーだ。使用している野菜は、主に山梨、茨城、東京など、知り合いの生産者から直接取り寄せ。泥付きの新鮮なものを仕入れているのだとか。ひと手間をかけることが、料理の味をより引き立てるスパイスになっているのだ。