2022年12月オープン。店名は韓国語で焼き菓子を表す言葉「グウムグァジャ」に由来する。北海道産発酵バターを使った焦がしバターの風味豊かなフィナンシェが人気の韓国焼き菓子専門店だ。
 
日本でフィナンシェといえば、プレーンをはじめ、抹茶、ココアなどを生地に練り込んだシンプルなものが主流だが、韓国ではそれ以外にも、ユニークな組み合わせのものも少なくない。例えば、小麦粉にハチミツ、シナモンなどを混ぜて揚げた薬菓（ヤックァ）。これ自体が韓国の伝統的なお菓子だが、今、韓国ではこの薬菓を使ったスイーツが大流行。この店でも薬菓をトッピングした「薬菓フィナンシェ」が販売されている。他にもオレオやロータスなど、クッキーをトッピングしたフィナンシェも韓国特有のスタイル。また、残念ながら現在は終売になってしまったが、ハラペーニョとソーセージをトッピングしたホットドッグ風のフィナンシェもあったそう！
 
大胆な発想のアレンジスイーツは、ティータイムのひとときを盛り上げてくれそうだ。毎日焼き上げたものを売り切り、残ったものはラスク500円〜にアレンジ。こちらもぜひ一緒に。