自然派ワインと味わう健康的な漢方牛
漢方牛サーロイン（宮城・関村牧場）100g2640円（写真は390g）。地元野菜、ポテトフライ、『チクテ ベーカリー』のパン付き。自然派ワイン748円〜（グラス）。
八王子駅
GURECO（グレコ） 
炭火の上で温めるように火入れし、独自の秘技でローストする漢方牛のサーロイン。香ばしい表面の内側は、ウェルダン、ミディアム、ミディアムレア、レアが層となり、１切れに５つの焼き加減が封じ込められている。オーナーシェフの木暮誠さんは、「肉の味をダイレクトに」と、調味は塩とコショウのみ。塩はヒマラヤのピンクソルトやボリビアの紅塩など4種類を使い分け。ビゴール豚や雪国放牧豚といった国内外の銘柄肉が、続々と入荷する。
断面のグラデーションが見事。
炭香をまとわせて。
塊肉から選ぶ。
「おいしくなあれ」と願う木暮シェフ。
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DATA
JR中央線八王子駅北口から徒歩約3分。
17時〜22時LO、日（月不定）休。
*テイクアウトあり
八王子市東町6-2 天安ビル3F
☎︎090-6113-2512
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