濃厚な旨味を放つ鹿児島の六白黒豚

六白黒豚上フィレ膳200g3410円。まずはそのままで。岩塩、わさび醤油もいい。ほかに、南州自然豚ロース膳140g2200円〜あり。
西荻窪駅
とんかつ けい太 
店主の青木敬太さんが「サツマイモで育てるんですよ」と胸を張るのは、鹿児島県産六白黒豚。実家の母と兄が10カ月かけて丹精して育てた豚だ。洋食店などで腕を磨き、この豚を使いたくて2019年に開業した。低糖質のパン粉をまとわせ、低温ラードでじっくり、高温でカラリと仕上げる。上フィレを味わうと、柔らかな弾力の後、濃い甘みの肉汁が口中にあふれだす。

「メンチカツも人気ですよ」と青木さん。

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DATA
JR中央線西荻窪駅南口から徒歩約1分。
11時~14時LO・17時~20時LO、月・木休。
*テイクアウトあり
杉並区西荻南3-10-6 中村ビル B1
☎︎03-5941-5532(要予約)
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