立川駅から徒歩5分ほどの場所にある沖縄料理屋『夏と海と太陽と NAMIOTO』は、もともとは店員さんがビーチサンダルで働くような、海の家を再現したお店であった。リニューアルを機に青いタイルが映える、木目調のお洒落な店舗に一新したという。
このお洒落さと広さ、そしてプロジェクターも設置してあることから、同窓会や結婚式の二次会会場としてもよく使用されるという。
沖縄から直送している海ぶどうは、プチプチという音が周りに聞こえるぐらい、張りのある食感。美味しく食べてもらうために、注文したお客さん全員にタレをかけるのではなく、好みでタレをつけて食べるということをお伝えしているのだそう。
8時間じっくり煮込んでいる軟骨ソーキそばのスープは、美味しすぎて大きいスプーンが添えられているのも納得してしまうほど。
沖縄の料理を自店舗で全て一から作っているだけでなく、塩味のゴーヤちゃんぷるーが主流の中で、独自に醤油べースのものを提供するなど、全ての料理にこだわりをもっている。
それも全て、沖縄が好きだから。
「沖縄を知るきっかけになってくれたら嬉しい」という想いがヒシヒシと伝わった。