『27-TUNA-（つな）深大寺店』深大寺で江戸前寿司のご褒美ランチ！｜by HELLO CYCLING

今回『27-TUNA- 深大寺店』を紹介してくれた中央線の達人は、武蔵境駅で駅業務を担当しているYさんとHさん。『27-TUNA- 深大寺店』には、夜勤明けに頑張った自分へのご褒美として、いつもよりも贅沢なランチを食べたいときに訪れているそうだ。
 

お店までのアクセスにはシェアサイクルが便利！
武蔵境駅最寄りの『HELLO CYCLING』の大型ステーション（駐輪ポート）「JR武蔵境駅高架下」で自転車を利用開始。さっそくお店に行ってみよう！

今回のサイクリングは、武蔵境駅から約5.2 km、自転車で約21分の長距離となる。JR中央線武蔵境駅の南口からかえで通りを直進し、三鷹野崎西の交差点を左折。一つ目の信号を右折して武蔵境通りに入り、しばらく道なりに進む。野川の上に架かる「御塔坂橋」まで来たら左折し、野川沿いを進み左手に「橋場橋」が見えたら右折。少し進むと左手に『27-TUNA- 深大寺店』の大きなロゴマークが見えてくるだろう。

 

自転車は、店の横に設けられている駐車・駐輪スペース（赤い線より店舗側）に停めるか、『深大にぎわいの里 調布卸売センター』内の駐輪場を利用しよう。

『深大にぎわいの里 調布卸売センター』の一角にある『27-TUNA- 深大寺店』は、2020年に海鮮のテイクアウト専門店としてオープンし、2024年３月に心機一転リニューアル。店名を『27-TUNA-（ツナツナ）』から『27-TUNA-（つな）』と読み方を変え、店内も握りたての寿司を食べられる全面イートインに改装した。

木をふんだんに使った温かみのある空間は、洗練されていながらもリラックスできる。寿司好きはもちろん、近隣の学生やビジネスパーソン、ベビーカーを押したファミリーなど、来店する人たちの層はさまざまだ。

リニューアル後から新たに店主を務めるのが、寿司職人の羽二生一随（はにう かずゆき）さん。都内の寿司店で8年ほどの修業を経て同店の店主となった。前店主とは同業の仲間で、店のリニューアルにあたりオファーを受けて店を引き継いだ。

「銀座などの寿司店で提供される本格的な江戸前寿司を自分の町で気軽に食べられるような、親しみやすいお店を目指しています。江戸前寿司ならではの、赤酢を使ったシャリや味付けしたネタ、酢で〆たネタなど、ひと手間かけたこだわりの寿司を味わっていただきたいです」

さらに「地域の人たちに愛されてきた前の店の意思は受け継いでいきたい」と話す羽二生さんは、季節ごとに変わるイベントメニューや、ピザやアヒージョといったお酒に合う夜メニューなど、寿司店の枠にとらわれない遊び心のあるメニューも数多く考案している。誕生日ケーキの予約も可能で「ついお客さんと一緒になってお祝いしちゃいます」とニコリ。

旬の魚介を、2貫ずつの握りやバラエティ豊かな海鮮丼、握りの盛り合わせなど多彩なスタイルで味わえる同店。店の手書きボードには、その時期におすすめのネタが書かれている。羽二生さん自ら豊洲市場で目利きするほか、『深大にぎわいの里 調布卸売センター』内の鮮魚店から仕入れるため常に鮮度は抜群。納得できるネタに出合うため、時には地方の市場まで出向くこともあるのだとか。

とりわけ自慢なのが、生で提供するアジやイワシ、サンマなどの光り物。「生の光り物は鮮度が大事なのと、仕込みにも技術がいるので自信を持ってご提供しています」と羽二生さん。

看板メニューは、店の名を冠した27（つな）握り2700円。大とろ、中とろをはじめとする本まぐろの食べ比べや、赤海老、富士山サーモン、季節の光り物など全12貫と、巻物1本分がセットになった豪華な盛り合わせだ。価格的にはちょっぴり高価なランチになるが、自慢のネタがいっぺんに味わえることから一番人気を誇っている。

平日のランチタイム（11時～15時）には汁物も無料でサービス。魚の旨みが詰まったあら汁やカニの味噌汁、手作りのコーンスープなど、店内で調理された本格派の一杯は大好評だ。さらにアプリ会員になってクーポンを提示すると、おかわり自由になるところも太っ腹。

お皿の上で新鮮なネタがツヤツヤと輝く様は、思わずうっとりしてしまう。花穂じそ（しその花）やもみじなど、季節を感じるあしらいも美しい。

寿司のシャリを赤くしているのは、同店オリジナルの赤酢。通常の酢より酸味が少なくまろやかなので、あまり酢飯が得意ではない人でもおいしく食べられるだろう。また、ミネラルもたっぷり含んでいるため体にも優しいのだとか。ほんのりと感じる優しい酢の味わいが、それぞれのネタが持つ旨味を引き立ててくれる。

「暑い日は酸味が欲しくなるので濃くしたり、涼しい日は薄くしたりと気温によってお酢の加減も変えています。だから真夏はシャリが真っ黒になるんですよ」と羽二生さんは笑う。

ご褒美ランチでおなかを満たしたあとは、市場での買い物や深大寺エリアの散策も満喫してみよう。