立川の繁華街で2022年にオープンした『天然氷 -2℃』は、宮崎県にあるかき氷の名店『みつをこぼせ』が監修する店舗。店長・松山美麗（まつやまみれい）さんは、開店前に宮崎で修業を積んだという。「氷を削る際にも技術が必要。常にいい氷を出せていると思います」と胸を張る。

レシピも『みつをこぼせ』と同じもので、定番ものと期間限定のものを合わせて10種類ほど。あまおうやパインといったフルーツからティラミスなどスイーツ系まで多種多様だが、なかでも一風変わっているのが雪見だ。氷の上にあんこをのせ、その上からたっぷりの求肥がかかっている。

「中は練乳だけで、シンプルだからこそごまかしがきかない。上質な氷のおいしさを味わってもらえるメニューですね」と松山さん。八ケ岳『蔵元八義』から仕入れる天然氷をたっぷりと堪能したい。