残暑にうれしいサッパリな後味！　荻窪・立川の大人向けケーキ

シェフの鈴木芳男さんは、フランスで修業を積み、料理・菓子ともに世界的なコンクールで30回以上も受賞している。“普段着を、贅沢に”のコンセプトで2002年に開業。クオリティ高くも、お手頃価格のケーキや菓子が店内に並ぶ。なかでも、「素材の甘みを引き出すことで、砂糖を控えめにしたい」と開発したオリジナルの野菜ケーキが看板。人気は、セロリのケーキ・ラギォールだ。口中に運べば、根セロリを煮詰めて作ったフワッフワで真っ白なクリームが舌の上で溶ける。微かに感じるほろ苦さは、セロリクリームの内側に潜んでいたチコリークリームだ。刻まれたセロリのシャキシャキとビスケットのサクサクも弾み、楽しげなハーモニーを奏で出す。

1954年に創業した、武蔵小金井に本店を構える老舗フレンチレストラン『TERAKOYA』の物販専門のショップ。都内で数軒展開されているが、『グランデュオ立川店』でしか手に入らないのが、ケーク・サレだ。「フランスでは冷蔵庫の残り物を入れて焼き上げる家庭料理ですが、当店では厳選した素材を使い、上質なお料理ケーキに仕上げました」とは、オーナーシェフの間光男さん。季節ごとに具材が変わり、今の時期は完熟トマトやオリーブ、チーズを使った「プロヴァンス」。分厚めにカットしたら、軽く温めるべし。ひと口頬張れば、バジルやエルブ・ド・プロバンスなどのハーブの香りがふわっ。生地やオリーブ、チーズの塩味にトマトの酸味が混ざり、次のひと口に誘う。ワインと合わせてもグー！