開店当初は小麦粉を使っていたが、シェフが小麦アレルギーになったことをきっかけに全てのスイーツをグルテンフリーに変えた。人気の品は、毎週日曜日だけ店に並ぶ米粉シュー。電話予約がおすすめだ。「普通、米粉を使うと生地が膨らみにくいんです」と店長の河合（かわい）光代さん。全国から様々な米粉を取り寄せて試作を重ねた結果、生地はまるまると膨らみ、外はさっくり、中しっとりの食感に仕上がっている。平飼いの卵、てんさい糖、米粉で炊き上げたカスタードに、生クリームを合わせた特製クリームは、舌の上でとろけるような口当たりでうっとり。しっかり甘いのに後味はさっぱり。体にやさしい食材と、細やかな職人の技に目を見張る。