山中湖にあるケーキが自慢のカフェ『PAPER MOON』2号店として、2020年からGREEN SPRINGSの一角に店を構えている。本店と同じラインナップのケーキを楽しめるほか、タルト類は立川限定のメニューも用意。季節に応じて旬のフルーツを使ったものが常時4〜5種類揃う。なかでも人気メニューのアップルパイは、ジューシーなりんごそのものの味をじっくり味わえるフレッシュさが印象的だ。「これからの暖かい季節には、さっぱり味わえるレモンカスタードパイもおすすめです」とスタッフの桶屋美帆さん。「大人が心地よい時間をすごせる空間」がコンセプトで10歳未満の子供の入店ができないが、テイクアウトを利用すればファミリーで味わえるというのもポイントだ。