のどかな通り沿いに、天然氷の蔵元として名高い『蔵元八義』の幟がはためく店がある。「天然氷は数も限られるので新規で仕入れるのが難しいのですが、八ケ岳の『蔵元八義』に3カ月通って勉強し、取引させてもらえることになったんです」と話すのは、『chikori』の店主・入江充臣（いりえかつおみ）さんだ。

コロナ禍にあんこを炊くことに熱中、あんこに特化したかき氷屋さんの開業を検討したことがきっかけで今度はかき氷の魅力にのめり込んだ。2024年、ついにこの店をオープン。ハウスみかん、メロン、さくらんぼなどフルーツを使ったものが多く、すべて各地の生産者と直接交渉して仕入れるという徹底ぶりだ。かき氷のメニューは常時15種弱あり、旬によって入れ替わる。

人気は、さわやかな酸味が持ち味の夏いちご・サマーリリカルを使ったもの。注文を受けてからイチゴをつぶしてつくるフレッシュで瑞々しいシロップも味わいの決め手だ。