プチ贅沢な時間を過ごすなら、ワインとの相性抜群な高円寺のビストロ料理で

野方で2007年に創業したビストロが、高円寺に店を移したのは2018年。温かな灯りに浮かぶウッドテラスがオープンな雰囲気だ。

店内は木造りの小粋な風情。テーブル席のほか、カウンター席もある。

メニューを開くと、気になる前菜がずらり。迷ったら、ビストロ前菜盛り合わせがいい。通常2人前2200円だが、ハーフ1210円もある。また、ワインはフランス産ナチュールを中心に揃え、グラスワインは825円〜。
「最初は、スパークリングなんてどうですか？」
ギャルソンの勧めに応じて、弾ける泡を楽しんでいると、ほどなく前菜が登場した。木皿の上には、ラタトゥイユ、季節のキッシュ、やさしい酸味のイカとセロリのレモンマリネ、まろやかなサツマイモとリンゴ、ブルーチーズのサラダなど、目が喜ぶ料理の数々。フォアグラを取り出したマグレ鴨の自家製生ハムやパテドカンパーニュは、ワインと合わせると深みのある旨味が口中に広がっていく。

メインには、その名も「フォワグラがとろーり溶け出す黒毛和牛ハンバーグ トリュフ赤ワインソース」2640円を。ハンバーグがなぜビストロに？　と思うが、「ステック・アッシェ、ビトックなど、ハンバーグ的な料理もフランスにあるんです。こちらは赤ワインを合わせてみてください」。
シェフの布施哲郎さんは、ホテルやハンバーグ専門店で腕を磨いた職人肌。牛肉7：豚肉3の朝挽き合挽き肉を塩としっかり練り上げて肉の旨味を凝縮させ、何度も温度を確かめながらじっくり焼き上げている。

ナイフを入れた途端、肉汁が溢れ、中に忍ばせたフォアグラがお目見えした。口に運べば、粗挽き肉がほろりとほどけ、飴色タマネギの甘みとまろやかなコクに恍惚とする。さらに、トリュフの赤ワインソースと肉のエキスが揚げナスとマッシュポテトに染み込み、旨味が重奏的だ。

「フランス各地の煮込み料理も看板なんですよ」とは、フレンチ歴25年のオーナー・松本陽介さん。ブルゴーニュ地方の料理・牛ほほ肉の赤ワイン煮のほか、冬は南西部の豆料理・カスレ、春はアルザス地方のシュークルートなど、季節ごとの味も楽しみだ。

ふと、レジ脇で出番を待つバスクチーズケーキ660円に目が釘付けになり、思わず注文。とろ〜りなめらかな口どけの後、ほのかな酸味をまとった濃厚さは、ワインとも相性抜群。コーヒーと締めようと思っていたが、もう一杯、いただいてしまおうか。