選べるお魚カレーと野菜デリ＆スープで、バランスの良い晩ごはん

新宿通り沿いの爽やかなブルーの外壁、頭上に設置された大胆なキューブ型看板が印象的。そして店名からも、魚をメインに掲げた店だとわかる。

入口の上には、右下に何やら馴染みのあるロゴが。実はここ、しょうゆ、つゆなどを中心とした食品メーカー「キッコーマン」の新規事業として誕生した飲食店なのだそう。

オフホワイトを基調とした店内は、ナチュラルウッドを効果的に配したカフェスタイル。船の中にいるようなムードを演出してくれる。

座席は二人掛けテーブルがメインで、厨房と対面するカウンターは3席。ゆっくりと食事を楽しめる雰囲気が良い。

水産庁の調査によると、日本人の魚の摂取量は2001年にピークを迎え、その後大幅に減少。食物繊維や野菜に関しても、特に若い世代では摂取量が十分に足りていないと、厚生労働省が指摘している。さらに、主食・主菜・副菜の3つをそろえて食べることが1日2回以上あるのは週何日かを聞いた農林水産省の調査結果では、「ほとんどない」と回答した割合が20～30代の若い世代で多かった（農林水産省「食育に関する意識調査」より）。

そこで、その世代を特に意識して、不足しがちな魚、食物繊維、野菜をたくさんとって、健康になってもらいたいという思いから誕生したのが『FISH A WEEK - 週一魚』なのだ。カフェスタイルのプレートメニューにすることで「おいしく食べていたら、いつのまにか健康的な食事がとれていた」そんなスタイルを目指しているそうだ。

メインメニュー「FISH A WEEK フィッシュカレー セレクト」は、4種から選べるフィッシュカレーと野菜デリ2種のプレートに、ドリンクが付いたセット1230円〜。日頃不足しがちな魚、野菜に加え、カレーのご飯には白米のほかに、食物繊維を多く含むもち麦も使用している。

カレーに合わせる魚は、水産資源や環境に配慮して漁獲、または養殖された“サステナブル・シーフード”を使用。秋から冬にはサーモン、春にはサワラなど、旬の魚も登場する。今回は、さらにもう1種類の魚とスープが追加できる「ワンモアフィッシュセット」1880円をオーダーした。

今回選んだサバのタンドリー焼き イエロースパイシーソースは、定番のメニュー。ココナッツミルクをベースにしたアジアンテイストなカレーで、スパイシーな中にも旨味がしっかりと感じられる。魚はメニューに応じたカレーソースをかけ、250℃のオーブンでグリルする。高温をキープして焼き上げることがおいしさの秘訣なのだとか。

「レシピはすべて、料理や栄養の知識が豊富なプロの方が監修しています。季節ごとの新しいメニューを開発するたびにお店に来ていただいて、作り方のレクチャーを受けたり、こちらからも提案したり。現場のスタッフも積極的に意見交換をするようにしています」と、店舗のマネージャーを務める岩井将馬（しょうま）さん。
それぞれの魚の味に合わせたカレーソースは、店内でスパイスを調合し、一から作っているそうだ。

カレーに合わせるご飯は、もち麦と白米を半分ずつブレンド。もち麦には玄米の約4倍、白米の約20倍の食物繊維が含まれている。プチプチ、さらさらとした食感のもち麦に白米が加わることでご飯にしっとりとしたまとまりが生まれ、カレーと相性の良い食感に仕上がるのだとか。

野菜デリは週替わり。4種から好きなメニューを2品選べる。今回選んだのはブロッコリーと小松菜のハーブマリネ、筍とわかめの土佐煮。取材をしたのは春が待ち遠しい時期。旬の走りに出合えたのもうれしかった。

野菜デリはもちろん、デリに使用するタレやスープなども、すべて丁寧に手作り。個人店さながらの手のかけようには頭が下がる。

野菜デリや魚、カレーソースなどはそれぞれ単品での注文もOKだ。魚をつまみにCOEDOビールやマンズワイン 山梨甲州で1杯、なんていうのもあり。また、豆乳スムージーや豆乳ラッシー、自家製SOYソルベでカフェ使いもOK。多様性に富んだ利用ができるのも大きな魅力。四ツ谷で「会社帰りの晩ごはん」に迷ったら、ぜひ思い出してほしい1軒だ。