後引く旨味のとりこになる！　八王子のバリ島料理で異国情緒にどっぷり浸かろう

通りを歩いていると目に入る、バリ舞踊「レゴンダンス」の像がお出迎え。

調理場の前には、調味料やスープの素、ヌードルなど、バリ島食材の物販もズラリと並ぶ。料理を待つ間に物色しても楽しい。

「バリ島の屋台などで食べられている田舎料理の味を、そのままこっちに持ってきたの」とは、店主のスーサンティさん（左）。インドネシアンレストランで20年以上腕を振るってきたシェフのワヤンさん（中）、ムハさん（右）と3人で、賑やかに店を切り盛りしている。

品書きを開けば、おつまみやスープ、肉料理、魚料理、ご飯・麺など、実に60種を超えるメニューがズラリ！　どれを頼もうか悩んでいると、「ウチのおつまみ一番人気はどうかしら？」と、スーサンティさん。眼前に運ばれてきたのはアヤム サンバル マタ450円。揚げた鶏肉に、エシャロットというタマネギと生唐辛子を合わせたソース・サンバルを和えた料理だ。ひと口頬張れば、ジューシーな揚げ鶏にサンバルの爽やかな辛みが混ざり合い、後を引く。辛さが足りなければ、追いサンバル各120円の注文もアリ。辛み強めな赤（右）、フレッシュな生（中央）、香り強い青（左）と、味わいの違いも楽しい。

調子に乗って辛さを足していくと、舌がヒリヒリ。そんなときに合わせるならアボカドジュース580円がおすすめだ。アボカドをまるまる1個使ったスムージーで、チョコレートがかかっていることもあり、とろけるような甘さに驚く。しかし、この甘みで辛さが中和され、さらなる辛みを欲するのだ。

メインディッシュには、ナシゴレン960円を注文。辛さの有無を好みで選べるのも嬉しい。パラパラのご飯を頬張れば、ナンプラーの風味が口中を埋め尽くす。目玉焼きを崩したり、付け合わせのサラダ、漬け物と混ぜて食べたり、ここでもサンバルをかけて辛みを足したりと、楽しみ方は自由自在だ。

「最後にこれだけは食べていって！」と、スーサンティさん激推しの品が、揚げたてバナナとアイスクリーム520円。まるで天ぷらのごときサクサク衣に隠れた、アツアツトロトロのバナナと、ヒンヤリ冷たいココナッツアイスの相性たるや。あっという間に平らげてしまいそうだ。