友人や家族など大切な方と会うときは、中央線沿線ならではの手みやげを持っていこう。
地元の素材を取り入れていたり、その土地の個性が表れていたりと、中央線の手みやげには地域の話題がたくさん詰まっている。そんな一品を持参すれば、あなたが暮らす街の話題で盛り上がるかも。
中央線沿線にお住まいの方、中央線をよく利用される方必見の連載。

品種や味付けでがらりと変わる芋けんぴの風味深さにびっくり

国分寺駅

【閉店】加藤けんぴ店の芋けんぴ

カリッ、ポリッと、軽快な音が口中に響いた後、素朴な甘みが広がる芋けんぴ。店主・加藤晶夫さんが、「身近なものを作りたい」と、家具のデザイナーから食の世界に転身、独学で作りはじめた。切り方や揚げ方の技術面だけでなく、サツマイモ、油、砂糖といった材料選びも試行錯誤。「シンプルながら奥が深くて」、完成まで5年を要した。　

サツマイモは、熊本県大津町の農園から届く「紅はるか」「シルクスイート」など、年間約6品種を使用。しっとり系のイモは細切り、ほっくり系は太切りにして、さらりとした米油で揚げて、主に鹿児島県・喜界島産のきび砂糖で作る蜜を絡める。テイストは約10種あり、常に3〜4種類用意する。砂糖不使用の「くんせい塩」は、芋けんぴを燻製した逸品で、ビール党にも贈りたい。