『ビール工房』創業者である能村夏丘さんのもとで醸造を学んだブルワーが、中央線の沿線を中心に醸造所を併設した飲食店やテイスティングバーをオープンさせている。『SAKE-YA西荻』もそのひとつで、中野で3代続く卸酒屋『柴田屋酒店』と店内で醸造した“できたて”が飲める『ビール工房』系列のハイブリット業態だ。常時10種がオンタップしているクラフトビールをはじめ、ワインや日本酒も酒好きを待ち受ける。

店長を務める宮下寛之さんのイチ押しは、『SAKE-YA西荻』ブルワーの加藤鈴奈さんが月に一度手がけるオリジナルビールだ。「毎回異なるスタイルに挑戦しながら店舗で醸造している」のだそう。加えて、トロピカルなアロマが香る定番ペールエールのサニーゴールド。サニーゴールドには、ぜひスパイスチキン550円を添えて。宮下さんいわく「オリジナルレシピで調合したスパイスソースは甘辛く、サニーゴールドのトロピカルな風味とよく合うんです」

『ビール工房』系列店で醸造したクラフトビールから好きなものを選べる自家製ビール3種飲み比べ（各100ml）990円をチョイスすれば、ブルワーの個性とこだわりを目の当たりにできるかも。能村さんのもとで育んだ醸造家たちのクラフトマンシップを、ぜひ感じ取ってみては。