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  • 『田舎うどん かもkyu』朝の日課はダシ作りから! 多彩な味が魅力の「ダシを味わう」ためのうどん│by HELLO CYCLING

駅近のお店もいいけれど、駅から自転車に乗って少し足を延ばせば、すてきなグルメがさらに見つかる。そんな中央線沿線の街のグルメを、中央線で働くいわば中央線の「達人」である、駅社員や地域で働く人々がご紹介。
駅からのおでかけには、駅近の駐輪ポートから気軽に利用できるシェアサイクル「HELLO CYCLING」がおすすめ。
さあ、自転車に乗って中央線のグルメ道を究めに行こう!

東小金井駅

『田舎うどん かもkyu』朝の日課はダシ作りから! 多彩な味が魅力の「ダシを味わう」ためのうどん│by HELLO CYCLING

今回の目的地は、東小金井駅から自転車で北西へ約6分の『田舎うどん かもkyu』。ダシにこだわり、多彩な種類のつけ汁・つゆでうどんが味わえる専門店だ。店舗から北に1分ほどの場所に小金井市指定の史跡・浴恩館がある浴恩館公園、3分ほどの場所に都立小金井公園などもあり、サイクリングの途中に立ち寄る人も多いという。

この記事の目次


今回の中央線の達人は?

今回『田舎うどん かもkyu』を紹介してくれた中央線の達人は、東小金井駅で駅業務を担当している佐々木さんと中村さん。『田舎うどん かもkyu』には、あたたかい雰囲気でのんびり食事したいときに訪れているそうだ。

 


お店までのアクセスにはシェアサイクルが便利!
東小金井駅最寄りの「HELLO CYCLING」の大型ステーション(駐輪ポート)「JR東小金井駅高架下」で自転車を利用開始。さっそくお店に行ってみよう!

住宅地に溶け込むように佇む和風店舗

JR中央線東小金井駅北口から北西へ約1.4km。『田舎うどん かもkyu』への道のりはいくつかあるが、住宅地の合間を走るコースが多い。店舗近くには所々に農地が広がり、長閑な光景が広がっている。店舗は閑静な住宅街の中に溶け込むように立ち、自動車や自転車の駐車スペースもしっかりと取られている。
店内はナチュラルで和の佇まい。初めて訪れたのにどこか懐かしさを感じるような雰囲気が漂っている。

ベースのダシにこだわった、さまざまな味わいのうどんがそろう

オーナー・鴨下 禎也さんは、元々は和食の板前。2005年の創業にあたり自宅を改装して店を構え、うどん専門店を始めた。一戸建ても多い住宅街という土地柄、幅広い年齢層に向けての展開を考えた時、老若男女に幅広く好まれるうどんを提供しようと考えたという。店名は鴨下さんの「かも」に、うどんやそばの店名にある「○○久」を英字にして「かもkyu」としたことで、印象的でモダンな雰囲気になった。

ダシを基本とするうどんは、長く和食に携わってきた経験を活かす強みだ。メニューを眺めると、特製つけうどんのつけ汁だけでもぶた汁(醤油味)、トマトぶた汁、ごま汁(ごまだれ)をはじめ、鴨やみぞれなすぶたのつけ汁なども含めると9種類。他にも関西系白だしの温うどんも常時10種程度、さぬきぶっかけ風、チリトマトブタ汁などもあり、さらには季節のメニューも加わるという、うどんだけでも幅広いメニュー構成だ。
ベースとなるダシは鰹節や鯖節など4種の削り節から取る。作り置きせず毎朝、ダシを取ることからスタートするという。このダシをベースに、さまざまな素材を加えることで多彩なつけ汁・うどんつゆのうどんが楽しめるのだ。

素材を加えることで表情が変わり、幅広い表現ができるのがダシの面白さ。「汁だけ飲んでも、加えた素材が何なのかがわかるようなものを作っているつもりです。鴨であれば鴨の旨味や甘み、みぞれなすぶたであれば大根おろしの食感や豚肉の旨味などがきちんと引き出せるよう心がけています」と鴨下さん。
うどん(麺)は小麦の名産地・群馬の製麺所に依頼。小金井市界隈は、武蔵野の肉汁うどんの文化が根付く地域のため、加水率を抑えたむっちりとした麺になるようオーダーしている。コシの強い太麺、喉越しの良い細麺の2種類から選べる。ただ太麺といっても、武蔵野うどんでイメージする1cm近くある極太タイプではなく通常よりやや太い麺なので、幅広い年齢層に食べやすいうどんとなっている。

みぞれなすぶた汁はセットで楽しむ

今回オーダーしたのは、人気メニューのひとつ「みぞれなすぶた汁」セット1200円。
旨味がしっかり引き出されたダシに醤油をきかせ、豚の甘みと大根おろしで味わうみぞれなすぶた汁(単品970円)に、かしわ天(小)とライス(小)がついている。みぞれなすぶた汁のつけうどんを味わいながら、揚げたてのかしわ天をご飯の上にのせ、うどんのつけ汁をかけてミニ天丼にして味わう2度おいしいメニュー。満足度の高い一品だ。
〆の甘味には、あずきがけアイス400円をオーダー。北海道産の小豆を三温糖と炊いた自家製あんは温かい状態でアイスにトッピングされ、溶け出すアイスと一緒に味わうと優しい甘さが広がった。

できるだけ余計なものは加えず、化学調味料なども使用せずに仕上げるうどんは、小さな子供から年配の方まで安心して食べられる。また、使用する食材も国産にこだわり、手に入る時には地場野菜なども取り入れているという。丁寧に引いたダシで多彩に味わえる『田舎うどん かもkyu』のうどんは、多くの人に愛されるのも納得の味わいだった。

HELLO CYCLING

シェアサイクルサービス:HELLO CYCLINGは30分130円から利用可能。
HELLO CYCLINGステーション(駐輪ポート)であれば貸し出し・返却もでき、気軽にサイクリングが楽しめます!
HELLO CYCLINGアプリダウンロードはこちら


※自転車の在庫状況などステーションの最新状況はHELLO CYCLINGアプリからご確認ください

DATA

11時30分~14時30分LO・木〜土18時~20時30分LO(麺・ダシがなくなり次第閉店)、火・第2水休。
小金井市緑町4-15-48
JR中央線東小金井駅から1.4km、自転車で約6分。
☎042-406-1699

取材・文・撮影=篠原美帆
上記の情報は2022年12月現在のものです。
※料金・営業時間・定休(休館・休園)日、イベント内容・期間などは変更になる場合がありますので、事前にご確認ください。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、営業休止や営業時間・形態の変更、イベントの延期・中止など、掲載内容と異なる場合があります。
※表記されている料金は税込価格です。

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最新の特集

絶品を愉しむ、中央線のカレーなる旅

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  • 【#そろそろソロ飯】
立川野菜とナチュラルワインの専門店 T.A.G. (@t.a.g.tachikawa ) / 📍 立川駅・立川市

立川駅から徒歩5分ほど、北口の賑やかな商店街から路地に入った隠れ家ダイニング『立川野菜とナチュラルワインの専門店 T.A.G.』。店頭に置かれたワイン樽と大きなガラスの扉が目印だ。

扉を開けると、漆喰の壁に古材が効果的にあしらわれた、カジュアルだけどシックな空間が目に入る。テーブル席もあるが、キッチンに面したカウンター席が並び、ソロ飯でも気兼ねなく過ごせる雰囲気が良い。

メニューは野菜料理が中心。なかでも立川野菜は、2カ所の農園から直送される。立川産の野菜だけでは賄いきれないものもあるが、1年を通して半数程度は立川野菜を使用しているという。

また、こちらで提供されるワインはすべてナチュールワイン。できるだけ添加物を使用せずに醸造されており、ブドウ本来のおいしさ、造り手の個性と、ワインが生まれ育った土地の香りを感じさせてくれる。

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〇JR中央線立川駅北口から徒歩約5分
〇18時〜23時(22時LO)、水・木休
〇東京都立川市曙町2-23-8 パタタビル 1F
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記事の詳細は @chuosuki のプロフィール欄のURLから、中央線が好きだ。WEBサイトをご覧ください。

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  • 【#中央線のカレーなる旅】
これく亭( @collectea0601 ) / 📍 八王子駅・八王子市

木製ドアや窓枠が山小屋のような佇まいの『これく亭』は1977年創業。

「ホットチキンカレー」には、ホロリと身離れの良いスパイシーなチキンが3本。
水を使わず、八王子の磯沼牧場のピュアミルクだけで煮込むことでまろやかに仕上げるレシピは、創業当初から変わらない、穏やかで香り豊かな一皿だ。

名物の“ピラミッド型ターメリックライス”も創業当初からの多川さんのアイディア。

また、付け合わせのサニーレタスを食べやすいようにオリジナルのスパイス塩を調合するなど、遊び心と独創性にあふれた多川さんのカレーを求めて、創業当初から通い詰めている常連客も少なくない。

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〇JR中央線八王子駅北口、徒歩約5分
〇11時~15時、火・水休
〇東京八王子市明神町3-9-4
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  • 【#中央線神社さんぽ】
東京大神宮 ( @tokyodaijingu ) / 📍 飯田橋駅・千代田区

飯田橋駅から徒歩約5分の場所にある東京大神宮は、「東京のお伊勢さま」として親しまれ、縁結びに絶大な御利益があるといわれており、若い女性を中心に参拝者が絶えない。

結婚式を神社の神前で行う慣わしを創始した神社が、東京大神宮である。
それまで結婚にまつわる行事は自宅で行うものだったが、神社での神前結婚式は当時の人々の関心を集め、やがては各地の神社でも神前結婚式が行われるようになったのだ。

連日多くの人が参拝に訪れ、拝殿で参拝したあとも、お神札やお守り、絵馬におみくじなど授与品を求める人の列が途切れることはほとんどない。

現在一番人気のお守りは、2つの鈴蘭が寄り添う「縁結び鈴蘭守」。
鈴蘭の花言葉は「幸福が訪れる」。お守りにぴったりなのだ

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〇JR中央・総武線飯田橋駅西口から徒歩約5分
〇参拝 6時~21時、授与所 8時~19時、朱印受付 9時~17時、無休
〇東京都千代田区富士見2-4-1
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★立ち寄りスポット
ISEMISE (イセミセ| @isemise_tokyo ) / 📍 飯田橋駅・千代田区

神社から徒歩1分のところにある『ISEMISE』は、東京大神宮が公認する伊勢のセレクトショップだ。

食品や雑貨、工芸品、アクセサリーなど、伊勢神宮から程近い「おはらい町通り」にも並ぶおみやげ物、伊勢市内で長く愛されている特産品などが100種類以上揃っている。

数ある伊勢名物の中でも、麺とタレがセットになった「伊勢古里屋の伊勢うどん」はダントツの人気。伊勢うどんは太くてふわふわと柔らかい麺に出汁の効いた甘辛タレをからめて食べるのが特徴で、昔からお伊勢参りに訪れた人たちにも食べられてきた。

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〇JR中央・総武線飯田橋駅西口から徒歩約5分
〇10時~19時、無休
〇東京都千代田区富士見2-4-7 247ビル1階
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  • 【#中央線のカレーなる旅】
Negombo33 高円寺 (@negombo33_koenji ) / 📍 高円寺駅・杉並区

『Negombo33 高円寺』は、スパイスカレーの人気店。

大阪に端を発した「スパイスカレー」が全国的に注目を集めたのは2017年頃から。だが、この店では2009年の本店(西所沢)創業時からスパイス使いが印象的なカレーを提供している。そして、2号店が2018年に、高円寺にオープンした。

今回はカレー2種盛りセットをオーダー

看板の「ラムキーマカレー」(手前)は、複雑なスパイスを駆使してラム独特の風味を消すのではなく、ラムの持ち味を引き出すためにスパイスを使っている。
粗挽き肉の肉感もあり “ラムらしさ”が際立つカレーだ。

近年注目度の高い「ポークビンダルー」(奥)も創業当初からの人気メニュー。
ヨーグルトやスパイスでマリネした豚角煮を使ったポルトガル由来のカレーだが、酸味を全面に押し出さずまろやかな味わいに仕上げている。

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〇JR中央線高円寺駅南口、徒歩約2分
〇11時~16時/17時~20時30分(土日祝は11時~20時30分)※LO各30分前、水休(祝日の場合は営業、振替休日あり)
〇東京都杉並区高円寺南4-44-3 マーキュリービル 1F
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  • 【#中央線のカレーなる旅】
平日昼だけ( @heijituhirudake ) / 📍 荻窪駅・杉並区

『平日昼だけ』は、店名の通り、荻窪銀座商店街の裏路地で“平日の昼だけ”営業する間借りカレー店。

優しい和だしが溶け込んだサラサラのカレーに、多種多様なトッピングが彩りを添える和だしカレーだ。店主の小山直昭さんは、「イメージはそば屋のカレーです」と話す。

カレーには15~20種類のスパイスを使っているが、スパイスの風味が勝ちすぎないよう、鰹やいりこ、昆布、干ししいたけからとった和だしとかえし醤油でバランスをとる。
一口目から和だしの優しい風味が広がり、奥からじわりとスパイスもやってくる。

メニューは和だしそぼろカレーの1種類のみだが、バラエティ豊かなトッピングでアレンジは自在だ。中でも、いわしを2日かけて骨がとろとろになるまで生姜醤油で煮込んだいわしの生姜煮、ぶ厚い豚バラをカレーの二番だしで煮込んだブーたれが定番。

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〇JR中央線荻窪駅北口から徒歩約2分
〇11時~14時(完売次第終了)、土・日・祝休
〇東京都杉並区上荻1-4-3 Bar Flourish内
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  • 【#ゆる画ログ】
高円寺駅・阿佐ケ谷駅・荻窪駅・西荻窪駅から、中央線らしい景色を見に行こう

東京都杉並区内にあるJR中央線の高円寺駅・阿佐ケ谷駅・荻窪駅・西荻窪駅。この4駅は隣り合っているが、駅ごとの街の個性はまったく異なる。魅力たっぷりの杉並4駅の、ゆる~いスポットをご紹介。

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❶ アールリエット高円寺(高円寺アパートメント │ @koenji_apart )

都心へのアクセスがよい高円寺駅。
そんな高円寺駅から、阿佐ケ谷駅との間にある高架沿いを歩き進めると、目の前に現れるのは「アールリエット高円寺」。

ものづくりのアトリエを兼ねた自由なアトリエ兼住宅として、2017年に元々あったアパートをリノベーションして完成した。
1階はショップや飲食店などが入るテナントスペースとなっている。

庭に置かれたベンチに座り、目の前を走り抜ける中央線を眺めてぼーっと過ごす時間は、心を休めるひとときにぴったりだ。

〇東京都杉並区高円寺北4-2-24

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❷ 阿佐谷スターロード商店会 ( @starroad.asagaya )

阿佐ケ谷駅は、駅周辺に広がる「阿佐谷スターロード商店会」が見逃せない。

この商店会には100軒以上の店舗が密集し、喫茶店や居酒屋など幅広い店が集まり、昼夜を問わずにぎわっている。
自分だけのお気に入りの店をみつけて、街の人たちと新たな人間関係をつくってみるのも楽しそう。

散策に疲れたら、街中に設置された「ふらり赤い椅子」での休憩もおすすめ。「ご自由にお座りください」と書かれた椅子に座り、ノスタルジックでにぎやかな街の雰囲気に浸ってみるのもよい。

〇東京都杉並区阿佐谷北2丁目

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❸大田黒公園 ( @otaguro.park )

中央線・総武線と東京メトロ丸ノ内線が乗り入れ、落ち着いた雰囲気の住宅街や生活に便利なお店も充実している荻窪駅。

付近には音楽評論家・大田黒元雄氏の旧邸を整備した「大田黒公園」があり、四季の移り変わりを楽しむことができる。
静寂な空間で、ゆったりとした時間が過ごせる癒やしのスポットだ。

〇東京都杉並区荻窪3-33-12
 
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❹善福寺公園

西荻窪駅は、個性的なお店が数多く立ち並び、地域の人々が一体となって楽しめるようなイベントも開催されていて、活気のある街としても知られている。

地元民から、豊かな自然が味わえる場所として親しまれている「善福寺公園」。
公園内には手漕ぎボートがあり、ボートをゆっくり漕ぎながら、水面に漂う落ち葉や、水鳥たちの羽ばたきを眺めるのもよい。
時間の流れがゆっくりと進む中、自分だけの時間が過ごせる場所だ。

〇東京都杉並区善福寺3-9-10
 
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  • 【#中央線のカレーなる旅】
レストラン&カフェ Manna/マンナ 新宿中村屋 / 📍 新宿駅・千代田区

中央線沿いにはバラエティに富んだカレー店が集まっている中、老舗店も多く存在している。

誕生から100年近く経った現在も、多くの人に愛されている新宿中村屋の純印度式カリー。ひと口食べると、深いうま味とともにふわっと立ち上がるスパイスの香りに満たされる。程よい辛さでまろやかさもあるけれど、キリッとしたスパイスのメリハリもあり、そのバランスがすばらしい。

20種類以上のスパイスの生かし方を考えながら、3段階に分けて合わせていくのがポイントだ。時間が経つと風味が飛んでしまうため、お客様の来店状況を予測しながら朝・昼・夜の前に分けてカリーを作るという。

純印度式カリーと並んで人気なのが、1959年に登場した「コールマンカリー」。メニュー名のもとにもなっているインドのチキンコルマをイメージ。トマトと自家製ヨーグルトの酸味とうま味が活きたまろやかで上品な辛さだ。

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〇JR中央線新宿駅東口から徒歩2分
〇11時~22時(21時30分LO)、日・祝11時~21時(20時30分LO)、不定休
〇東京都新宿区新宿3-26-13 新宿中村屋ビル地下2階
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  • 【#中央線のカレーなる旅】
欧風カレー ボンディ( @curryrestaurant_bondy_official ) / 📍 水道橋駅・千代田区

中央線沿いにはバラエティに富んだカレー店が集まっている中、老舗店も多く存在している。

「欧風カレー」という言葉を初めてメニューに付けたのが『欧風カレー ボンディ』だ。創業者の村田紘一氏が美術の勉強のため滞在していたフランスで、ブラウンソースをはじめとするソース文化に感銘を受けたのがきっかけだという。

看板メニューの「ビーフカレー」をはじめ、すべてのカレーのベースになっているのがブロック状の牛肉や野菜、スパイスなどを合わせたブイヨンスープ。そこに生クリーム、特注のバターをたっぷり加えてカレーソースを仕上げていくという。

口に入れるとややとろみがあり、ゴロゴロ入ったビーフはとろとろ。ほんのり甘みを感じるまろやかな味わいにうっとりしていると、あとからじわじわと辛さが押し寄せてくる。

そしてボンディと言えば、ふかしたじゃがいも。2個付いてくるので、1個はじゃがバターで、もう1個はカレーソースの中に入れたり、カレーソースをかけたりと、好きなように食べられるのがうれしい。

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〇JR中央線水道橋駅西口から徒歩14分
〇11時~21時30分(21時LO)、土・日・祝10時~22時(21時30分LO)、無休
〇東京都千代田区神田神保町2-3 神田古書センタービル2階
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  • 【#プチ旅コンシェルジュ】
古本だけじゃない!高円寺ブックカルチャークエスト

街から本屋さんが消えつつあるなか、高円寺は世相と逆で、勢いを増している感がある。街の中に潜むような店も少なくなく、目指さないと辿り着けない立地もクエスト気分でワクワク。古書、ZINE、アート系など、書店ごと、棚ごとに異なるユニークなセレクトにも垂涎。本を媒介にしたブック・コミュニティも生まれている。

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❶そぞろ書房( @sozoroshobou )

路地に入った古いアパート入り口で書店の看板が道ゆく人を手招き。古本の小箱が置かれた緑のドアを開けると、二間をつなげたこぢんまりとした書店に到達する。

約100種並ぶのは、影響力のある独立系書店などでは見つからぬ、希少系の同人誌や自主出版のZINE(ジン)。

奥に一箱本棚もあり、各棚の店主の個性が発揮されたセレクトも見ものだ。

〇JR中央線高円寺駅南口から徒歩6分
〇14時〜20時、月・火・木休
〇東京都杉並区高円寺南2-49-12 セブンハウス 202号室

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❷タタ bookshop( @tata_bookshop )

駅の北に延びる高円寺庚申通り商店街から、これまた細い路地に入ったその先に、目指す店が隠れている。

狭小空間ながら国内外のアート・デザイン・音楽・ファッション関連で埋め尽くされている。

写真家が作ったZINE、新刊もあるが、店の約7割が古本だ。展示会用に数十部のみ作ったもの、チケットや切符などを貼り集めた趣味の手帖、手にとるとどんどんディープな世界へ引きずり込まれる感覚に陥る。

〇JR中央線高円寺駅北口から徒歩6分
〇13時〜21時、月・火・水休(祝は営業)
〇東京都杉並区高円寺北2-38-15

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❸本店・本屋の実験室/本の長屋( @honnonagaya )/コクテイル書房( @cocktailbooks )

大正期建築の長屋に入る古本酒場『コクテイル書房』を挟んで、理容室のサインポールが目印の『本店・本屋の実験室』と『本の長屋』という、2軒のシェア型書店が立つ。

元美容室の両サイドに棚をぎっしり据えた『本の長屋』は、区画ごとに本棚を分け、さまざまな「箱店主」が本を出品する「共有書店」を展開している。

『本店・本屋の実験室』では、約200冊を収蔵できる1列7〜9段ごとに棚主がいて、各々の裁量で新刊・古本などを陳列している。

締めくくりには、総本山の古本酒場『コクテイル書房』へ。小上がり席の壁、窓の上、カウンターの上、壁面などと、古書に包まれる空間が圧巻で、酒を舐めながら本を漁れる夢の場所だ。

〇JR中央線高円寺駅北口から徒歩5分

『本の長屋』
〇12時〜17時、月・火休

『本店・本屋の実験室』
〇12時〜20時、月休(祝の場合は火休)

『コクテイル書房』
〇18時〜21時、月・火休

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