『Mat troi （マットトロイ）』ベトナム風サンドイッチ“バインミー”の専門店│by HELLO CYCLING

今回「Mat troi （マットトロイ）」を紹介してくれた中央線の達人は、子ども向けロボットプログラミング教室「プログラボ武蔵境」で室長をしている佐藤さん。「Mat troi （マットトロイ）」には、エスニックな風を感じながら、ヘルシーにお腹をいっぱい満たしたいときに訪れているそうだ。

お店までのアクセスにはシェアサイクルが便利！
武蔵境駅最寄りの「HELLO CYCLING」の大型ステーション（駐輪ポート）「JR武蔵境駅高架下」で自転車を利用開始。さっそくお店に行ってみよう！

JR中央線武蔵境駅北口から北へまっすぐ延びる武蔵境通り沿いを進む。桜橋交差点の玉川上水を渡ると、右手に広がるのが東京都水道局の境浄水場だ。さらに北上し、旧五日市街道と五日市街道が並走する柳橋交差点を越えて100mほど進むと、右手に赤い看板が現れる。

軒先には赤地に黄色い太陽のロゴをあしらった幕看板。ベトナムの国旗と同じ配色だ。ベトナムのランタンも下がり、アジアンなムードが店内へと誘ってくれる。

オーナーの小野塚さんは、自然食バイキング店で料理長を務めるなど、長く飲食店に携わってきた。この『Mat troi （マットトロイ）』は自身がオーナーを務める初めての店だ。

「本当は東京五輪のタイミングで居酒屋を開きたかったのですが、コロナ禍でお酒の提供が難しい状況でした。ちょうどその頃に親友がベトナムの女性と結婚し、結婚式に参列するためベトナムへ行く機会がありました。そのとき現地でできた友人と話していて『店を出すならバインミーやってみれば？』とアドバイスをもらったんです」。

居酒屋の開業を目指していた小野塚さん。まさかベトナム料理の店をやるようになるとは思いもよらなかったと笑う。

「現地でバインミーを食べ歩きましたが、独特な味がするものが多かったですね。食材自体の質や保存方法の違いなのかもしれませんが、例えばレバーペーストもクセが強くて匂いも気になる。日本で提供するなら、現地の食材をそのまま使うのは難しいと感じました。そこで、店内で使用する食材は手作りを基本としています」。

現地でも定番の組み合わせ、ベトナムハムと自家製レバーペーストのバインミーは700円。豚ひき肉にベトナム産胡椒を混ぜて蒸しあげるスパイシーなベトナムハムは自家製。日本人の口に合わせた臭みのないマイルドなレバーペーストも店内で丁寧に仕込んでいる。

また、バインミーは野菜を多く摂れるのも特徴だ。なかでもぜひ味わってほしいのは、西東京市の農家から直接仕入れるパクチー。味も香りもフレッシュで、爽やかな風味が口いっぱいに広がっていく。さらに味を引き締める大根とニンジンのなます、キュウリ、薄焼き卵も挟み、チリソースで本場の味わいを再現している。

やわらか焼き鳥のバインミーのハーフサイズ370円は、特製の塩ダレに半日以上漬け込み、しっかり下味をつけて焼いた鶏モモ肉を使用。野菜とともにサンドし、スパイシーなコブサラダドレッシングで味を調えている。

他にもヴィーガンのバインミー、チャーカー（ベトナムのさつま揚げ）に桜エビをトッピングした春季限定バインミー（販売は6月末までの予定）をはじめ、スープカレーなどもメニューに並んでいて、こちらももちろんテイクアウトできる。

バインミー用に特注したパンはオーダーが入ってから、カリッと香ばしく焼き上げる。テーブルにはベトナム茶のポットサービスもあるので、提供までのんびりと過ごせるのも嬉しい。

バインミーのお供には、1時間以上かけてゆっくり抽出したコーヒーに練乳を加えたベトナムコーヒー450円や、アボカドスムージー350円がおすすめ。アボカドのスムージーは、現地ではシントー・ボーと呼ばれるメジャーな飲み物なのだとか。

バインミーをテイクアウトしたら、今回は東へ約1.5kmの武蔵野中央公園に向かう。駐車スペースに自転車を停めて、公園中央の原っぱ広場へ。一面の芝生と青空の下でヘルシーなバインミーを味わえば、心も身体もリフレッシュ。帰りの自転車を漕ぐ足もきっと軽くなるはず！