『SEAFOOD MARKET』市場を活かしたグリルサンド専門店＆カフェ｜by HELLO CYCLING

今回『SEAFOOD MARKET』を紹介してくれた中央線の達人は、セレオ八王子でイベント企画と運営を担当しているOさん。『SEAFOOD MARKET』には、サンドイッチを思い切り食べたいときに訪れているそうだ。
 

お店までのアクセスにはシェアサイクルが便利！
八王子駅最寄りの『HELLO CYCLING』のステーション（駐輪ポート）「セレオ八王子南館」で自転車を利用開始。さっそくお店に行ってみよう！

今回の目的地『SEAFOOD MARKET』までの道のりは、八王子駅から八王子134号線を道なりに進み、交差点を右折して北野公園通りに出る。北野公園を通り過ぎて交差点を左折し少し進むと、大きな市場にたどり着く。そこが八王子総合卸売センターだ。

駅からはやや狭めの道が続くが、北野公園通りに出れば道幅が広くなり気持ちよくサイクリングができる。道中にある北野公園は広々とした公園で、高架を走る中央線の姿も間近に見える。疲れたら一休みするのもいいだろう。

市場に到着して奥まで進むと、グリーンのタイルに覆われた店構えが現れる。自転車は店の前か、市場の外の空いているスペースに停めておこう。

店内に入ると、アメリカンなインテリアに和のテイストを散りばめた、こだわりの空間が広がっている。ところどころに古民家の廃材が使われているため、どことなく昭和レトロな雰囲気も漂う。あまりのおしゃれさに、市場にいることをうっかり忘れてしまいそうだ。

奥行きのある空間には、カウンター席、テーブル席、ソファ席と各タイプの座席があり、人数に合わせて利用できるのもうれしい。

『SEAFOOD MARKET』を切り盛りするのは、店主で料理担当の福泉直哉さん（写真左）と、コーヒー担当の廣瀬零さん（写真右）。もともと同じ喫茶店に通う常連同士として知り合った二人だが、志が合致したことでタッグを組んだ。

この店を開く前は、八王子ではない街で料理人をしていたという福泉さん。生まれ育った八王子に戻り、店を開いたきっかけは「昔から父がこの市場で魚屋を営んでいて、僕も幼い頃から遊び場のような感覚で市場に来ていたんです。この店を開いたのは、コロナ禍でどんな仕事でも“絶対はないんだ”ということを実感し、それなら好きな場所で、好きな人たちと、好きなことをしようと決めました」とのこと。

せっかくなら市場に足を運んでもらうきっかけになるような店にしたいと、老若男女に親しまれるサンドイッチを看板メニューに選んだ。魚や野菜などサンドイッチに使う食材も、可能な限り市場内で調達している。

これまで、メキシコとアメリカの食文化が融合したテクス・メクス料理や、ジャンルに縛られない無国籍料理などを好んで作ってきた福泉さん。そのため『SEAFOOD MARKET』のサンドイッチも、アメリカンスタイルを基本にしながら、和やコリアン、イタリアンなどさまざまな国のテイストを加え、自由な発想で作っている。

『SEAFOOD MARKET』で不動の人気を誇るサンドイッチが、大ぶりのエビフライをたっぷり挟んだRED・HOTシュリンプBABY（1300円）。ユニークな名前のオリジナルサンドは、海外のキューバサンドなどをイメージして作られた。

バターを塗って鉄板でこんがりとグリルしたパン生地には、あふれんばかりの具材がぎっしり！ エビフライをはじめ、スパイス入りの自家製タルタルソース、チーズ、豆苗（野菜は都度変更あり）、オリジナルチリソース、目玉焼きなどがサンドされていて、手に持つとずっしり重みを感じる。

一口頬張ると、まず感じるのはエビの弾けるような食感とフレッシュな旨み。そこにとろけるチーズが絡み、ピリッとスパイシーなチリソースやタルタルソースの風味がパンチをきかせている。パン生地も厚すぎず、カリッと歯切れがよくて食べやすい。絶妙なバランスでミックスされた具材によって、サンドイッチひとつで幾重もの味わいが楽しめる。間違いなく、やみつきになる一品だろう。

『SEAFOOD MARKET』は、週末を中心にイベントにも積極的に出店している。イベントでは、生の食パンを使った、いつもと異なるスタイルのサンドイッチが味わえるのも楽しみのひとつだ。料理への探求心が止まらない福泉さんは、常にサンドイッチもアップデートし続けているため、目が離せない。新しいサンドイッチの試作の様子や、イベントの出店情報はInstagram（@sea_food.market）でチェックしよう。

実は、スイーツ目当てで訪れる人も多いという。
スイーツは、自家製を中心に、コーヒーとの相性を考えたラインナップとなっている。いちおしは、廣瀬さんが作るチョコチャンクcookie（写真左・400円）。看板コーヒーの、市場BLEND（写真右・500円）と一緒にオーダーした。

ゴツゴツとしたアメリカンクッキーは、大きく砕いたチョコレートとクルミがゴロゴロ入っていて食べ応えがある。その分、生地は軽やかで甘すぎず、毎日でも食べたくなる。ハンドドリップで丁寧に淹れたコーヒーは、まろやかな深みがありつつ、すっきりとした後味。コーヒーとクッキーの相性は言うまでもなく抜群だ。サンドイッチの提供は14時30分までだが、スイーツメニューは閉店の16時まで提供しているので、食後にゆっくりとカフェタイムを過ごすのもいいだろう。

「市場の中を歩いてもらいたいので、SNSにはあえて店への行き方を載せていないんです。店にたどり着くまでに、ここに魚屋があるんだ、ここに肉や野菜が売っているんだと見てもらいたい。市場の中を迷うのも、ひとつの醍醐味です」と笑う福泉さん。サンドイッチを堪能したあとは、市場を探索してみるのも面白いかも。